同为山药，价格相差五六倍
昨日，记者来到世纪联华汝河路店，货架上有两种山药，一种标牌为“铁棍山药”，产自温县，售价达24.8元一斤。旁边另一种山药略粗，标牌“山药”，产自山东，每斤售价仅3.99元。
超市售货人员说，这些山药都是从批发市场进的，便宜的那种是菜山药，两种都有人买。而最畅销的却是称重台前处理的铁棍山药，“虽然不太新鲜了，但便宜啊，几块钱买一大兜。”一位消费者说，铁棍山药的价格确实有点“高高在上”，“二三十一斤，有些吃不消”。
“物以稀为贵”，郑州汇科药材种植研究所技术人员娄先生说：“铁棍山药是怀山药中最好的品种之一，焦作以外产地的都不是正宗的，所以价格比其他品种贵一些。”
鉴别铁棍山药，娄先生给消费者支了4招。
一是铁棍山药毛须根部凸起明显，摸上去疙疙瘩瘩，而一般的山药表面比较平滑；二是铁棍山药颜色呈棕黄或暗红色；三是质地“瓷实”，铁棍山药肉质紧密、有韧性，不易折；四是入水久煮不散，口感“干面香甜”。
还要提醒大家，市场上有人卖一种“铜棍山药”，只要几块钱一斤，外形很像“铁棍山药”，但口感与营养远远不及，“有的人在路边买了，还没有提回家就断成几截了”。
山药带皮吃最好
山药怎么吃？“蒸、煮、炖肉、炖鸡、拔丝山药，怎么吃都行。”山药商户陈斌说，“很多人吃山药都削皮，其实没必要。尤其是铁棍山药，本来就细，削皮是一种浪费，带皮吃效果最好。”
菜山药一般含水分多，存放时还是放冰箱为宜，“铁棍山药淀粉含量高，水分少，所以耐存放，放在常温下存放问题也不大，一次多买些也没问题。”
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